Fromage

En utilisant la meilleure matière première et en appliquant tout le savoir-faire de la tradition artisanale, les producteurs de la région explorent de nouvelles techniques pour offrir la meilleure qualité à chaque produit.
On produit des fromages d'A.O. Idiazabal et autres.

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Pomme “Errezil”

La variété de pommes reinette nommée Errezil doit son nom au village de la région de l'Urola. Il s'agit d'un aliment très apprécié en gastronomie de par sa versatilité et son potentiel culinaire. Les experts la définissent comme étant l'une des pommes aux qualités les pus propices pour l'élaboration du cidre. Elle possède un goût acide et une couleur vert-jaune avec des parties sombres D'envergure moyenne et à forme aplati, elle est couverte par une peau dure et rêche. Cette variété est connue à Euskal Herria depuis fort longtemps et on la produit dans une infinité de caseríos (maisons basques).

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Pâtisserie

Dasta itzazu Azkoitiko ‘Makarroiak’ eta Azpeitiko ‘Ignazioak’ : eskualdeko gozogintza tradizionalik onena ezagutuko duzu.

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Txakoli

Urkizahar (Beizama)

Le (vin) txakoli écologique Urkizahar est produit à Beizama, dans des vignobles orientés vers le sud et situés à une hauteur entre 350-450 mètres, au-dessus du barrage d'Ibai-Eder. Cette condition confère au vigneron la particularité d'être le plus haut de l'appellation d'origine Getariako Txakolina.

Variété: Hondarribi Zuri.
Élaboration: On utilise des techniques traditionnelles conformément au respect des principes de l'agriculture écologique.

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Le Cidre

Cidrerie Añota (Azpeitia).

La cidrerie Añota est l'unique productrice de cidre de la région. Elle est entourée par ses propres pommiers desquels elle obtient la matière première nécessaire pour l'élaboration de 40% des 200.000 litres annuels de cidre qu'elle produit. Tout le cidre qu'elle fournit, dans des barriques ou en bouteilles, possède l'appellation d'origine Eusko Label et provient à 100% de pommes autochtones.

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