Astelehena, 21 Abuztua 2017 11:13

Beizama, nekazal munduko baloreez harro dagoen herria

 

Zestoari bisita egin nionean, Urola Gustagarri proiektuari buruz hitz egin nizuen. Ekimen berri honekin, Urola bailarako ekoizleen eta jatetxeen jardunak bateratu eta, bertako produktuak balorean jarriz, aisialdi eta turismo eskaintza berri bat ematea nahi da. Interesa piztu zidan ekimen honek eta gehiago jakin nahian, beraien web orrian esploratuz bizirik dagoen proiektu bat dela konturatu naiz. Tripa betetzea bizitzak ematen duen plazer handienetakoa da, handiena ez bada, baina mahaian zerbitzen dizkiguten produktuak nondik datozen askotan ez dugu jakiten eta Urola Gustagarrirako gazta edo txakolin ekoizleetako batzuk Beizaman daudela ikusita, nire oinak hara eramatea otu zait.

  

iglesia beizama

 

 166 biztanle dituen herri hau paradisutik gertu dagoela esango nuke. Azpeitiatik 11 kilometrora eta Tolosatik 15era, Illaun mendiaren magalean, inguru berdeak nonahi aurkitu ditzakegu. Eta berde honen artean, gaztandegiak, txakolindegia, aterpetxe ekologikoa!... Berriz ere Urola Turismo bulegoko Oihanarengana jo dut informazio eske eta komentatu dit ez naizela data txarretan gerturatuko herrira, San Pedro jaiak ospatzen baitira bertan eta gainera aurten bereziak izan daitezkeela, argitaratu berri delako Beizama Gipuzkoako erdigune geografikoa izendatu dutela. Bere kontzejuei jarraituz, herri erdi-erdian dagoen aterpetxean lo egin eta hurrengo eguneko bisita bertatik hasiko naiz.

 

beizama albergue

 

Aurrena baina, hodeirik ez dagoela aprobetxatu eta kontaminazio luminikoaren aztarnarik ez dagoenez, izarrei begira pasako dut denboratxo bat.  

 

“Pentze batean etzanen naiz,


Leku gordean, iratze artean,


Zeruari so, isiltasunean,


Lokartu naiz izarrei begira.”

 

(Pantxoa ta Peio)

 

 

Herriko eskola zaharra zena, eraberritu eta aterpetxe bilakatu zuten. Gaur egun Iñigo Altuna bilbotarrak eta Leire Retegi bergararrak daramate aurrera eta Beizama turismoari zabaltzea dute helburu, hori bai, herriko kultura, paisaia eta baloreak kanpotarrari erakutsiz, ikastetxeetatik datorren publikoa izan edo bestelakoa izan. Azken finean garbi dute, herrian, herritarrek egiten duten lanari balioa eman nahi diotela, Beizama beizamarrei esker bizi baita. Atetik sartu bezain pronto argi gelditzen da Beizamak elikagaiak ekoizteko duen gaitasuna ezagutaraztea bilatzen dutela bertan, pertsonak jokabide zuzenago eta iraunkorragoak bilatzera motibatuz, ingurunearekiko errespetuz jokatuz eta bertako komunitatearen indartzea ahalbidetuz. Batzuek ekologikoa dela esango dute, beste batzuek hippya, niretzat xarmangarria da, herri batek bere osotasunean horrelako proiektu baten lan egin nahi izatea herriko baloreak mundura ezagutarazteko. Erabilera anitzekoa dela esan genezake, familian, edo koadrilla handitan joatea baitago bertara, bikoteentzako logelak, 4koak, 5ekoak eta baita 32ko erraldoi bat ere badaukate.

 

albergue camas

 

 Guztiak komunarekin noski. Sukaldea, jangela, haur txokoa… gehiago eskatu ahal zaio ba leku bati?

 

habitacion albergue

 

Denetik bizi izandakoak dira bertan Iñigo eta Leire. Bisitariak ere askotarikoak izan dituzte, oporretarako etorri baina denbora luzerako bertan biziko ez zirenak, eta baita Euskal Herriko jendearen eta gizartearen indarra nondik zetorren ezagutzera etorri zen errusiar enpresari talde bat. Itxuraz, pistak batu nahi zituzten euren enpresetan txertatu eta herria indartzeko. Horren tratu gertukoa jaso zuten, datorren urtean bisitan bueltatuko direla.

 

Iñigok eta Leirek azaldu didate eta normalean jendeak Aterpetxea kanpamendu base bezala hartzen duela, bertan bazkariak egin, lo egin edota familia giroan egoteko, baina herriko etxetako ate guztiak edukiko ditudala irekita bizi garen gizarte urbano honetatik ihes egin eta nekazaritzaren baloreak zeintzuk diren erakusteko prest baitaude herritar guztiak. Entzun izan dut gaur egungo ume askori behien kolorea zein den galdetzean morea erantzuten dutela, edota esnea nondik datorren galdetzean supermerkatutik erantzuten dutela. Ume hauei gaurko nire bisita ondo etorriko litzaieke, ekoizleen lana zer nolakoa den ezagutzeko. Eta ekoizleei buruz hitz egiten ari garela, banoa Beizamako Txakolina ezagutzera.

 

mapa beizama

 

Ibiltzea gustuko daukat, baina gaurkoan nahiko nagi nabil eta kotxez bidea egitea erabaki dut. 5 minutu besterik ez ditut tardatu UrkiZaharrera.

 

urkizahar exterior

 

Luis Javier Oregik atenditu nau bertan. Bere produktua kontsumitzaileei hurbiltzea oso garrantzitsua da beretzat eta hori gertutasunarekin lortzen du.

 

barriles txakoli

 

30 urtetan hutsik egon zen baserria 2008an etxe moduan hartu eta mahastiz bete zituen honen inguruak, txakolin ekologikoa egite asmoarekin. Mahasti hauen artean, aldapan gora eta behera luzaroan ibilita hankak sendo jarriko zaizkit!

  

Ez omen da lan erraza txakolina egitea, mahatsak har ditzakeen arriskuez gain, proba desberdin asko behar dituen prozesua baita, mahatsak berdinak ez direnez, zapore desberdin asko nahastu daitezkeelako eta nahi den benetako zaporea lortzea… Egia esan ez dakit nola egiten duten, baina mundiala dago!!

 

uva txakoli

 

 5-6 hilabete kostako den lana izango da, baina azken fruitua… dagoeneko sukaldari askok ezagutzera eman dute produktu hau eta nik ere horrela egingo nuela esandakoan, alabak egindako bizkotxo zati bat eman didate. Nola ba ez famatu Urkizahar!!!

 

dueño urkizahar

 

Botila batzuk hartu ditut etxera eramateko eta bueltatuko naizela agindu diet, hori bai, hurrengo bisitarako eraikitzen ari diren bodega martxan ikustea espero dut.

 

txakoli copa

 

urkizahar bodega

 

Txakolina aterpetxean gorde eta bazkaltzeko ordua dala eta, bertan dagoen Ostatu Zaharra izeneko tabernara noa. Horiek dira bistak, eta hori da jana hori!!

 

ostatu zaharra

 

Tripa ondo beteta, kafetxoari zurrutada hartzen ari naizela konturatu naiz tabernako edifizioan “Beizamako Unibertsitatea” jartzen duela. Beizamak ere badaukala bere “Basque Culinary Centre”!!

 

Goizean txakolindegia ezagututa, arratsalderako utzi dut Arreta gaztandegia. Oraingoan oinez joatea erabaki dut, bazkaria pixka bat jaisteko. Gora egin eta segituan antzeman dut gerturatzen ari naizela ardiak besterik ez ditut eta aurkitu.

 

ovejas beizama

 

300 bat egongo ziren. Hurbiltzen saiatu naiz beraiengana, baina otso tankera edo ikusi naute eta alde egin didate segituan. Argazki batzuekin konformatu behar beraz. Parajeak argazki kamerari egurra emateko modukoak dira behintzat.

 

arreta gaztandegia

 

arreta exterior

 

Patxi Otaegik eta Idoia Leonet-ek daukaten baserriaren inguruan 28 hektareatan jaten dute belarra ardiek. Patxik, ukuiluko lanak eta ardiak zaintzen ditu, Idoiak berriz bere esku onarekin sekulako gazta egiten du, mundu mailako sariak irabazitakoak.

 

queso beizama

 

 

Guztira 6500 pieza egiten dituzte urtean, urtarriletik maiatza erdialde edo ekainera arte. Prozesu naturalean egiten ditu gainera Idoia: epel jasotzen duten esnea hoztu lehenik, ona mantendu eta moztu ez dadin, gero mamitze prozesuan berriz berotu eta gatzaia botatzen diote “baño marian” egiteko; sueroa kendu, moldetan sartu eta gutxienez 2 hilabetean kameran sikatzen uzten dute.

 

 tratado quesos

 beizama gazta

 

Sinplea dirudi baina sinpletasunean dago bikaintasuna. Ardi latxa hauek behintzat, larre onetan bista zoragarriekin jaten dutelako edo, kalitate bikaineko esne eta gazta egiten dute. Ezin beraz, hemendik gaztarik gabe atera. Lau hartu ditut. Motxilak egundoko usaia hartuko du, baina…

 

Iritsi naiz aterpetxera, leher eginda, baina bertako denei bizitako esperientziak kontatzeko prest eta gazta eta txakolina erosi ditudala esandakoan, produktu horien dastaketan laguntzeko ogia ekarri dute. Afaririk ez, baina afari merienda ederra egingo dugu gazta, ogia eta txakolinarekin. Etxekoentzat ez dakit zerbait geratuko ote den.

 

Ezagutzen ez dena ez da bat ere baloratzen eta askok uste dute bizitza mota hau eramaten dutenek museotan dutela euren lekua, baina Beizama bere balioez harro dagoen herria da, naturarekin eta natura errespetatuz gizarteari irakaspen bat emateko prest batu den herria da, bizi-bizirik dagoen herria.

 

dedo inaki

 

 

Agurtu aurretik, ezin ahaztu bidaia honetan lagun egin ditudan Iñigo eta Leire (E-mail hau spam roboten kontra babestuta dago. JavaScript aktibatuta izatea behar duzu hau ikusteko. edo 630 181 994 ) beraien etxeko ateak parez pare ireki dizkidatelako. Luis-i (E-mail hau spam roboten kontra babestuta dago. JavaScript aktibatuta izatea behar duzu hau ikusteko. edo 607 563 992) bere familiako partaide sentiarazteagatik eta azkenik, Idoia eta Patxiri (E-mail hau spam roboten kontra babestuta dago. JavaScript aktibatuta izatea behar duzu hau ikusteko. edo 6701 784 586 ) umiltasun eta gertutasun lekzio on bat emateagatik.

 

Iñaki Sare

 

 

FaLang translation system by Faboba